En cette saison où les petits pois sont de retour mais le beau temps plutôt incertain, voici une recette réconfortante.

Risotto aux petits pois

Préparation : 15mn Cuisson : 25mn
Ingrédients : (pour 4 personnes)
300 g de riz arborio
400 g de petits pois écossés
100 g de pecorino
2 échalotes finement hachées
1 dosette de safran
Un petit bouquet de menthe
150 ml de vin blanc
750 ml de bouillon de légumes chaud
3 c à soupe d'huile d'olive
Poivre

Ustensiles :
Une poêle à bord haut
une casserole
un hachoir électrique ou un couteau aiguisé

Recette :
Portez de l'eau à ébullition, y plonger les petits pois écossés et laissez cuire 10 min. Les égoutter et laissez refroidir
Dans la poêle, mettez chauffer l'huile d'olive et y faire blondir les échalotes. Versez ensuite le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc, puis, petit à petit le bouillon de légumes. Bien remuer.
Après 10 min, ajoutez les petits pois, le safran et la moitié du pecorino. Cuire encore 10mn en remuant régulièrement.
2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le restant de fromage et la menthe finement hachée. Poivrez au goût et laissez reposer 2 min

Servez chaud 
Bonne dégustation

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